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Chef de Partie (H/F)

Le 20 octobre

Critères de l'offre

  • Chef de partie (H/F)
  • Augerville-la-Rivière (45)
  • CDI
  • Temps Plein
  • Secteur : Hôtellerie, Restauration
  • Expérience requise : 3-5 ans
  • Domaines d'expertise : Nettoyage , Chocolaterie
  • Niveau d'études : Bac. Professionnel, Bac technologique

L'entreprise : Château d'Augerville

Le château d'Augerville construit au XV ème puis aux XVII ème siècle se dresse sur un domaine de 100 hectares.

Aux portes de la forêt de Fontainebleau, le Château d'Augerville propose à ses clients depuis 1995 un golf 18 trous, classé parmi les 20 plus beaux golf français.

Depuis 2006 le domaine vous accueille dans un hôtel classé 4 étoiles et depuis 2017 classé 5 étoiles, membre Château Hôtel et Collection.

En 2015, l'établissement a élargi ses offres de prestations avec un SPA, une chocolaterie, 2 restaurants dont une brasserie " l'Atelier", et un restaurant gastronomique le " Jacques Cœur".

Son chef élabore ses plats avec des produits d'exception, sélectionnés chez les producteurs et commerçants locaux.

Les 7 salles de séminaires offrent la possibilité d'organiser des manifestations dans un cadre bucolique.

Description du poste

Vous êtes responsable de votre garde-manger. Vous dressez et envoyer les plats relevant de votre partie. Vous organisez et contrôlez le travail des commis et apprentis de votre partie, vous les formez. Vous réalisez et confectionnez les mets en suivant scrupuleusement les recettes de bases. Vous contrôlez la qualité et la fraicheur des produits et vous assurez la parfaite présentation des assiettes. Vous êtes responsable du respect des règles d'hygiène.

Principales responsabilités

  • Vous dressez et envoyer les plats relevant de votre partie
  • Organiser et encadrer le travail du commis et le ½ chef de partie sous votre responsabilité
  • Respecter les procédures, normes légales et standards de l'établissement
  • Assurer les préparations et l'envoi des plats de sa partie en suivant scrupuleusement les indications du Chef de Cuisine
  • Contrôler et vérifier la qualité et la fraicheur des produits
  • Assurer la parfaite présentation des assiettes
  • Contrôler les stocks de sa partie
  • Contrôle du nettoyage des plans de travail, des rangements et aide à la gestion des stocks
  • Réception et contrôle des marchandises

Description du profil

Titulaire d'un BAC Pro cuisine idéalement vous avez une expérience de 3 ans minimum au sein d'un restaurant gastronomique

  • Vous maitriser les bases classiques de la cuisine française
  • Vous avez des expériences en tant que Chef de Partie
  • Connaitre et exécuter les normes d'hygiène

Salaire et avantages

Salaire : Salaire selon profil

  • Salaire à partir de 2300 €
  • 2 jours de repos consécutif
  • horaires variables.
  • Mutuelle d'entreprise
  • Remise sur les différentes pointes de vente de notre site

Référence : 2655916


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