Retour à la liste

Commis de Cuisine (H/F)

Le 7 juillet

Critères de l'offre

  • Commis de cuisine (H/F)
  • Crozet (01)
  • CDI
  • Secteur : Hôtellerie, Restauration
  • Domaines d'expertise : Cooking , Commande , Haccp , Clientèle , Food Safety Voir plus , Lavage , Sauce , Nettoyage , Bistrot / Restaurant - Pension / Auberge , Menu Voir moins

L'entreprise : Jiva Hill Resort ***** - Relais & Châteaux

Notre resort 5* est composé d'un hôtel de 51 chambres, deux restaurants, un Spa, un golf 9 trous, un lac de ski nautique et 4 salles de séminaires. Situé en Auvergne Rhône-Alpes, au pied du Jura avec une vue imprenable sur le Mont Blanc, il est un havre de paix en pleine nature pour ses hôtes. Membre de Relais & Châteaux, notre Maison est attachée à des valeurs telles que l'excellence du savoir-faire, le partage, l'authenticité, l'émotion et la générosité.
Notre établissement propose à sa clientèle de nouvelles chambres , deux restaurants réinventés et une piscine extérieure avec pool house.Le Jiva Hill Resort vous accueille dans le parc naturel régional du Haut-Jura, au coeur d'un domaine privé de 40 hectares face à la majesté du Mont-Blanc.

Description du poste

Mission générale du poste :

  • En début de carrière, il prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement.
  • Peut cuisiner un type de plats particulier (poissons, viandes, ...).
  • Peut élaborer des plats, des menus.

Responsabilités du poste :

  • Effectuer l'épluchage et le lavage des légumes et des fruits
  • Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)
  • Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires
  • Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes, ...
  • Dresser les plats pour le service (présentation, assemblage, finition ...)
  • Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine
  • Réaliser des préparations culinaires
  • Préparer/cuisiner un type de produits
  • Poissons, produits de la mer
  • Produits traiteurs
  • Sauces
  • Viandes
  • Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes
  • Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve, ...
  • Superviser la préparation et la fabrication des produits culinaires et contrôler l'application des règles d'hygiène alimentair
  • Elaborer des menus et créer/adapter des recettes (compositions culinaires, nouvelles saveurs, ...)
  • Coordonner l'activité d'une équipe
  • Former des employés aux techniques du métier

Description du profil

Exigences requises :

  • Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
  • Avoir une appréciation gustative
  • Connaître les techniques de production culinaire
  • Connaître les procédures de cuisson sous vide
  • Connaître et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Hazard Analysis Critical Control Point -HACCP-
  • Fiches techniques de cuisine
  • Connaître les modes de conservation des produits alimentaires
  • Connaître les modes de conditionnement des aliments
  • Connaître les éléments de base en diététique
  • Connaître les types de régimes alimentaires

Salaire et avantages

Salaire : Salaire selon profil

  • mutuelle avantageuse
  • prévoyance
  • avantage en nature repas
  • possibilité de logement

Référence : 2563089


Créez votre profil pour postuler à cette offre

J'accepte les conditions générales pour créer mon compte, bénéficier des services de matching et postuler aux offres :