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Second de cuisine

Le 22 octobre

Critères de l'offre

  • Second de cuisine (H/F)
  • Gordes (84)
  • CDD
  • Temps Plein
  • Domaines d'expertise : Cooking , Bistrot / Restaurant - Pension / Auberge , Hygiène et sécurité , Haccp

Description du poste

Missions Principales :
Dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité des aliments (HACCP) :
- Seconder le chef dans l'ensemble des activités de la cuisine : propreté et entretien des zones de travail et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments, etc.
- Etre responsable de l'organisation et la préparation des prestations culinaires
- Gérer les denrées (qualité, quantité, péremption), suivre les stocks
- Gérer les commandes fournisseurs
- Contrôler les relevés de température quotidiens
- Transmettre les protocoles d'élaboration et de la qualité de la prestation culinaire
- Etre responsable de l'organisation du travail du personnel de la cuisine (horaires, tâches, congés)
- Assurer la communication inter services et s'enquérir du résultat qualité auprès du restaurant
- Contrôler l'accès aux cuisines (personnel extérieur au service)
- Vérifier la tenue du personnel et que toute l'équipe porte la toque au moment du service
- Réactivité
- Consciencieux
- Rigueur / fiabilité
- Ponctualité
- Passionné

Salaire et avantages

Salaire : Salaire selon profil

Selon profil

Référence : 79317


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