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Second de cuisine (H/F)

Le 22 novembre

Critères de l'offre

  • Second de cuisine (H/F)
  • Serris (77)
  • CDI
  • Secteur : Hôtellerie, Restauration
  • Expérience requise : 3-5 ans
  • Domaines d'expertise : Food Safety , Hygiène et sécurité , Haccp , Bistrot / Restaurant - Pension / Auberge , Cooking Voir plus , Menu , Restauration Voir moins
  • Relationnel
  • Niveau d'études : CAP / CFPA , BEP , Bac+2, type BTS - DUT - DTS

L'entreprise : Gafihotel

Nouveau Groupe hôtelier en pleine expansion sur Paris et Ile de France Est, cherche dans le cadre de son développement des collaborateurs motivés, ambitieux et gardiens de la valeur maître « LA SATISFACTION CLIENT ». Les divers établissements déjà rattachés détiennent des capacités d'accueil en hébergement variant de 50 à plus de 190 chambres, de nombreuses salles de séminaires, de restaurants et de bars.

Description du poste

Vos principales missions :

  • Coordonner et contrôler le travail de l'ensemble de la brigade, la cadence et la qualité de travail
  • Suivre et contrôler l'élaboration des plats, la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci en assurant la bonne application des standards et des procédures de l'hôtel
  • Participer à l'élaboration du budget et l'appliquer
  • Participer à l'élaboration des cartes et des menus en assurant une qualité culinaire correspondant aux attentes des clients et avec la validation de la direction, le tout en respectant les coûts budgétés
  • Collaborer à la définition des objectifs de chiffres d'affaires, de ratio, de rentabilité et veiller à l'atteinte de ceux-ci
  • Appliquer et faire appliquer les procédures et réglementation d'hygiène et de sécurité en vigueur
  • Participer à la gestion des achats, à la tenue des stocks et des inventaires
  • Être le relai entre son responsable et son équipe et garantir le maintien des standards du service
  • Seconder le Chef de cuisine dans l'activité de la cuisine et de la plonge

Description du profil

Compétences requises :

  • Talent culinaire affirmé, curiosité et forte créativité
  • Connaissance en matière de nutrition et de diététique
  • Souci de la satisfaction du client
  • Meneur d'hommes et organisateur, bonne communication et exemplarité avec tous les autres services
  • Capacité à former et à manager une équipe
  • Autorité personnelle et diplomatie, capacité d'écoute
  • Aisance relationnelle et finesse psychologique
  • Habilité et rapidité d'exécution, bonne organisation de son poste de travail
  • Bonne résistance physique et nerveuse
  • Esprit d'initiative et force de proposition
  • Adaptation du rythme de l'activité à la variabilité des flux
  • Maîtrise de la bonne utilisation des matériels de cuisine
  • Excellentes connaissances des normes HACCP et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Profil

CAP/BEP cuisine, BTS Hôtellerie Restauration

5 ans d'expérience requises en restauration


Référence : 2566915


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